以前曾經介紹過新世代的文蛤給各位知道。就在今年11/18帶屏東教育大學台灣文化產業經營學系的學生去參觀。果真是新世代文蛤，現在的設備比以前更講究衛生及效果了。改變了哪些呢？
首先是改變了作業流程。由於改採二次畜養，加上由幼苗開始全程自我飼育。該養殖池已經5年沒有使用任何飼料餵養，完全僅使用牛奶餵飼。且因為文蛤並不需要用藥，因此稱的上是有機培育的文蛤。剛好可以趕上近年來有機的列車。二次畜養除了培育來源安全穩定外還有另一個好處，就是可以培育超大型的文蛤。由於養殖池已經不是一次採收，所以可以有一些文蛤可以成長超過2年的時間。在市面上幾乎找不到成熟體型如此大的文蛤。不用翻池、不用飼料，純天然物飼養，這就是作業流程的改變之一。
作業流程第二項改變是淡化、吐沙的過程。改成小型化大流量的循環池，理論上可以更接近文蛤天然棲地的環境。而且可以從淡化、吐沙的過程中兼顧到品管的要求。將受傷、死亡的文蛤淘汰，以確保品質。
第三項改變是最大的，就是已經通過 HACCP 的認證了。進入包裝、淡化、吐沙室均需換穿無塵服等。定期檢驗、衛生包裝，使文蛤達到衛生安全食品的要求。雖然成本因此提高非常多，但是提升食用上的安全卻是無價的！
但是也由於上述的改變，使得成本提高非常的多。因此售價真的也提包很多。從原來的 58-73 之間的價位，提升至 100-220 之間。乍聽之下漲幅真的非常嚇人，但是想到老闆倪先生堅持餵飼的原則、在食品安全上的提升、在吐沙淡化上的改良、真空包裝上的改進甚至將食品送去做檢驗的信心。我想現代人缺的不是營養，對這種小額金錢其實也不是這們的計較。我們缺的是有品質保證的食品，也就是安全無虞的食品才是我們最在乎的。
對於傳統產業的轉型與升級，我本人一直都是給予積極的鼓勵與實質的支持。因此也希望各位對於此優秀的養殖文蛤繼續給予鼓勵與支持。

電話：0955549295 倪世明先生

超健康美味食譜：
一斤文蛤、一至半杯水、米酒少許。（不需另放調味料）
煮法：小鍋水滾後丟入文蛤，3分鐘後熄火即可。
吃法：將精華湯汁倒入小杯子中飲用（此湯汁是你從未嚐過的美味），文蛤趁熱食用。
營養價值：高量牛磺酸，幾乎零膽固醇。